Ferme de la rive mer

Présentation

Nous essayons de travailler avec des farines les plus fraîches possibles, transformées localement.

Tout est pétri, façonné à la main.
Travail 100% au levain maison, en pousses lentes (15 à 20h) et à température ambiante pour apporter un maximum d’arôme.

Cette technique permet également d’avoir un pain plus assimilable et qui se conserve environ une semaine.

Les arômes du pain évoluent au fil des jours, notamment avec les pains complets.

La cuisson se fait dans un grand four traditionnel au feu de bois.

4 sortes de pain :

- le campagne traditionnel (90% blé semi-complet, 10% seigle)
- le multigraine (lin-tournesol-courge)
- le respectus panis sur meule Astrier
- le pain de mie

Un peu de sucré : Gaches et sablées.

Vous trouverez aussi quelques produits paysans en plus : verrines de porc, jus de pomme, fromage de chèvre…